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舌尖上的豐收｜江西：豐收時節一碗米粉慰藉鄉愁

發布時間：

2023-02-10

　　央視網消息：人間煙火氣，最撫凡人心。豐收時節，美食寄鄉愁。在長江流域各地，很多人的早餐就是從一碗冒著煙火氣的米粉開始。接下來我們走進江西的大街小巷，看一碗粉如何攪動味蕾，讓豐收像“嗦粉”一樣帶勁。
　　位于長江中下游的江西，是全國十三個糧食主產區之一，也是我國傳統米粉生產大省、消費大省。在撫州市南豐縣，一碗熱騰騰水粉，再加上豆腐、牛肉和辣椒、花椒等各種小料，鮮香麻辣，喚醒了這座小城。
　　江西人愛吃粉，全省有米粉60多種，米粉餐飲門店超3.5萬家。米粉不僅融入堂食，更走進了千家萬戶的日常生活。與米粉有關的古書記錄大部分都與江西有關，因而有“一碗江西粉，半部中國史”的說法。
　　當地以米粉為媒，打造了中華米粉美食街，將江西、湖南、云南、廣東等地米粉食品匯聚一起，讓大家看得見、吃得著、記得住，輕松品味家鄉味道。今年以來，面對國內出現的聚集性、散發性疫情，當地成立工作專班，多舉措解決經營困難。
　　小米粉，大產業。江西是全國米粉銷量最大的省份之一，也是全國米粉年出口量上億元的兩個省份之一，2021年全省米粉年銷量超過170萬噸、產值超過110億元，兩項數據同比增長均超過20%。中糧、益海嘉里等龍頭企業加大投資力度，新建的米粉專業供應鏈基地成為全國最大的生產基地之一。